La 1° Fiesta Provincial de la Torta Carasucia también tiene como protagonistas a quienes todos los días mantienen viva esta tradicional elaboración y la convierten en una fuente de trabajo. Es el caso de Rocío Quintana, una emprendedora de Esquina que comenzó a elaborar tortas cara sucia en enero y hoy llega a producir hasta cuatro docenas por día.
Rocío contó que aprendió de manera autodidacta, mirando videos y poniendo manos a la obra. “Empecé vendiendo siete tortas y, bueno, hasta el día de hoy sigo vendiendo”, relató.
Trabaja de lunes a sábado y prepara sus productos por pedido. Además de las caras sucias, elabora pasturas y panes. No tiene un local fijo: realiza las entregas a domicilio y sus clientes son de distintos puntos de Esquina, incluso personas que llegan desde el campo o pasan por la terminal.
La preparación lleva aproximadamente una hora, mientras que el horneado demanda entre 30 y 40 minutos. La receta tiene también un detalle que Rocío prefiere mantener en secreto: “Ese es secreto. Yo lo vi al secreto. Tendrían que probar”, contó entre risas.
Según explicó, produce entre tres y cuatro docenas por día, dependiendo de la cantidad de pedidos, y descansa los domingos.
La emprendedora también será parte de la Fiesta Provincial de la Torta Cara Sucia, donde participará con dos docenas para la degustación. “Por ahora dos docenas. Capaz que el año que viene aumentamos un poquito más”, señaló.
Sobre qué distingue a sus tortas, Rocío aseguró que tienen un tamaño intermedio y, sobre todo, cuentan con la aprobación de sus clientes. “Hasta ahora no tengo quejas, gracias a Dios. Las que llevo, todos me felicitan, así que bueno, vamos a seguir para adelante”, expresó.
Para quienes quieran probar sus caras sucias o realizar un pedido, Rocío realiza entregas a domicilio en Esquina y se la puede contactar al 3777-209588.
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